我国自古就有使用泔水养猪的习惯，以前农民会将自家吃剩的饭菜倒到猪食里面用来喂猪，不仅不浪费，猪还长得更快，是一举两得的事情。随着近几年餐饮行业的发展，泔水产量也是日益上升，而泔水最大的去除就是被一些专业泔水养殖户拉回家喂猪了。虽然早在2015年实施的《畜牧法》第43条中就有规定，不得使用未经高温处理的餐馆、食堂的泔水养猪，可目前各地泔水养猪场，依然鲜有猪场对泔水经过高温处理后再饲喂的，多数都是直接饲喂。

何为泔水养猪

泔水养猪是指利用饭店、宾馆、餐厅、食堂等地产生的餐厨垃圾用来饲喂生猪，有的地方也称之为“折箩猪”。因为使用泔水养猪的饲养成本低，养猪效益更高，所以泔水猪在各地一直是屡禁不绝。

泔水猪的优势

1）泔水猪造肉成本低。据黑龙江省滨圣种猪总经理赵连彬表示，若使用饲料养猪，一斤猪肉的造肉成本为6元，那么使用泔水养猪的造肉成本仅为1元/斤。一头200斤出栏的生猪，使用饲料喂养的养殖成本高达1200元，而使用泔水养猪的成本仅需要200元，一头猪的毛利润相差近千元。

2）泔水猪长势快。据统计泔水猪的发病率比正常饲养的猪高30%到50%，为了让猪少生病养殖户就会在饲料中加入多种抗生素，而一些抗生素具有一定的促生长效果，再加上泔水中营养物质丰富，就导致泔水猪的生猪速度较饲喂正常饲料的速度快。

3）泔水猪口感好。为了让泔水猪效益最大化，养殖户多是使用泔水将生猪饲养至300斤以上，生长周期更长自然猪肉的口感要优于生长周期仅有6个月的饲料猪。

泔水猪的危害

1）传播疾病。据国外有专家对2008年-2012年查明的219起非洲猪瘟疫情进行分析，发现45.6%的疫情系饲喂餐厨剩余物引起。而我国现已查明疫源的68起家猪疫情中，因餐厨剩余物喂猪引发的疫情共有23起，占全部疫情约34%。可见在非洲猪瘟的传播上，泔水起到了不可忽视的推波助澜的作用。

2）养殖环境恶劣。多数情况下，泔水猪的养殖环境极其恶劣。蝇蚊滋生，老鼠猖獗。而猪身上有多种传染病属于人兽共患病，泔水猪就有可能将疾病传染给人类。

3）泔水猪肉疏于监管。泔水猪不是正规饲养生猪所以也就无法获得正规的检疫证明，没有检疫证明也就无法在正规屠宰企业屠宰，无法正规屠宰猪肉上也就无法加盖检疫章。也就是说泔水猪肉虽然吃起来口感更好，但是因为缺乏监管，也就无法保证猪肉的质量。

国家对泔水猪的监管

早在2015年实施的《畜牧法》第43条中就有规定，不得使用未经高温处理的餐馆、食堂的泔水养猪。但是因为泔水猪场多是位于城乡结合部，位置较隐蔽的地方，而且养殖户在运输泔水的时候也多是晚上活动，所以泔水养猪是屡禁不止。

为了早日将非洲猪瘟控制在可控范围内，2018年8月30日国务院办公厅发布了《 国务院办公厅关于做好非洲猪瘟等动物疫病防控工作的通知 》通知中第四条指出：

强化重点防控措施落实。强化生猪调运监管是控制疫情蔓延的关键措施。要切实加强生猪调运监管，对违法调运行为要从严从重处罚。各地要进一步明确餐厨剩余物监管部门和职责，切实加强餐厨剩余物收集、运输、储存、处理各环节监管，禁止使用未经高温处理的餐厨剩余物饲喂生猪。要严格国际运输工具消毒以及餐厨剩余物无害化处理，加强供港澳活猪检疫监管，确保安全。要进一步加大督查指导力度，确保监测、消毒、移动控制等各项防控措施落实到位，减少疫情发生风险。

为何泔水猪上不得台面？

1）国家层面。泔水养猪是非洲猪瘟的一个重要传播途径，为了更快速得防控非洲猪瘟疫情，让养猪人摆脱非洲猪瘟的困扰，国家会进一步加强泔水猪的监管，切断这条非洲猪瘟传播的重要途径。

2）养猪人层面。不对泔水进行高温处理而直接喂猪的行为属于违法行为，而养猪人为了减轻劳动力多省区了高温处理环节，为了躲避法律的制裁，泔水猪养殖户多躲在城乡结合部的偏僻地方。希望泔水猪养殖户从非洲猪瘟防控的大局出发，从整个养猪行业的大局出发，在非洲猪瘟疫情期间不要使用未经高温处理的泔水喂猪。

3）消费者层面。消费者总是希望自己吃到的猪肉是安全健康的猪肉，首先为了减少泔水猪的死亡，养殖户需要在泔水中加入药物，甚至一直添加至肥猪出栏没有休药期，也就导致泔水猪肉中存在较多的药物残留；其次泔水猪没有经过正规的检验检疫部门检疫，其中可能含有多种人兽共患的细菌、病毒及寄生虫，若未煮熟即食用就有可能引起人的感染。