最美女厨师(你没看错，在崇明的她这么美，是个世界名厨)

出生于1988年的陈雨琪（Yuki），是在魔都长大的姑娘。她的皮肤细腻白皙，是那种连毛孔都在发光的白，你或许以为，这是十指不沾阳春水的“大小姐”。但若你知道，她曾是新西兰的一位职业大厨，是会和白人壮汉在后厨吵架的“女汉子”，一定会对她刮目相看。

机缘巧合下，陈雨琪来到了崇明岛，她欣喜地发现这里和新西兰十分相像，于是她在陈家镇租了民宅，开始了她的“岛生活”，开发出了一道道具有崇明特色的创意料理。

“美少女”成了专业厨师

18岁刚成年，生性独立的陈雨琪，便漂洋过海去新西兰攻读服装设计专业。刚到新西兰，她选择在不那么繁华的基督城生活。

家人在电话那头，总是传来“想女儿想得睡不着”的讯息。陈雨琪却没有想家的困扰，她享受着国外的美景，适应得很好，很快开始谋划如何打工养活自己。她尝试各种稀奇古怪的工作：穿着玩具服在街上跳舞，开车去工厂车间卖三明治，半夜去幼儿园打扫卫生，在KTV里当服务员……日程排得满满当当，很快便不再需要国内家人寄生活费，完全可以养活自己。

后来，在朋友的推荐下，陈雨琪从基督城搬到奥克兰生活。奥克兰是新西兰第一大城市，在那儿，各国餐厅遍地开花，摆在陈雨琪面前的工作机会更多了。

陈雨琪对美食情有独钟，“可能是遗传了我父亲吧，他曾经开过馆子，也算是一个美食家。”她决定放弃服装设计专业，转向科班厨师之路。并不是浅尝辄止地学着玩，而是在奥克兰北岸的一家厨师学校，报名学习正儿八经的烹饪专业。

临近毕业时，她顺利把学生签证换成了两年的工作签证，并找到了薪资丰厚、成长空间较大的满意工作——在北岸一家小有名气的餐厅担任厨师。这位初出茅庐的美少女厨师，挑起了早中晚三餐的大梁，置身男性居多的工作环境，陈雨琪丝毫不比他们逊色，这让她积累了不少在餐厅工作的实战经验。

夺得国际厨师比赛银奖

第二份工作，是在港口边的一家西餐厅当厨师。这次跳槽，让陈雨琪的职位比之前有了较大的提升。每天按部就班的工作，总觉得少了点激情，她开始参加各种各样的比赛，一方面想证明自己的实力，一方面也希望能通过比赛，激励自己不断提升厨艺。

很快，她迎来了一次难得的机会。新西兰有一个国际级别的厨师比赛（Auckland Regional Culinary Fare），全新西兰甚至澳洲的名餐厅或厨师学校，都会派人参加这个比赛。“因为能在这样规格的比赛中获奖，对于餐厅的名气提升和学校的招生都有助益。”

陈雨琪所就职的餐厅的老板，是典型的美国土豪，在寸土寸金的临港码头，拥有六七家门面。她向老板毛遂自荐，想去参加比赛，老板当然很支持。比赛的材料都由店里提供，但比赛的前期练习不能占用工作时间，所以她需要利用业余时间准备比赛。

“这个比赛参赛人数庞大，不仅要看你的创意和菜品，加工的每一步流程，包括脱戴手套、是否浪费食材，都要进行打分。”陈雨琪选择的项目是猪肉类，她凭借中国人对于猪肉的了解，成功做出一道创意猪肉料理，为店里拿下了一枚银牌。

获奖后，她成了店里的“香饽饽”，老板给了她一个移民身份的推荐，让她可以更加安心地在这里工作。

回国后和崇明岛结缘

对陈雨琪来说，美食是连接人和人的一种最简单、直接和温暖的方式。“通过美食，我结识了很多好朋友，我也常常做中国料理给国外的朋友吃。”在新西兰一待就是11年，陈雨琪融入了当地的生活。

从小被爷爷奶奶带大的她，去国外以后，和他们见面的机会越来越少。时光流逝，爷爷奶奶的岁数越来越大，陈雨琪害怕“子欲养而亲不待”，希望能有更多时间陪伴家人，毅然决定回国。

回国后，置身魔都快节奏的环境中，令陈雨琪觉得格格不入，直到来到崇明岛，才让她有了可以长住下去的信心。“这里环境优美，充满生机，让我觉得可以滋生很多梦想，特别吸引我。还有一个很大的原因，我可以说我非常喜欢吃金瓜丝吗？”陈雨琪笑着说。

来到崇明后，陈雨琪发现，世界各地的食材，大部分都能在崇明找到。有时，她会把各类崇明蔬果上可食用的花，比如南瓜花、秋葵花、紫苏等，做成日式天妇罗，既好看又好吃；也会把崇明金瓜丝做成田园沙拉，加入时令蔬菜和自己调配的油醋汁，在夏天吃特别爽口；或者把金瓜丝包在越南春卷里，金黄色的外观，加上脆脆的口感，很受朋友们的欢迎。

以前在餐厅工作，为了摆盘精致，陈雨琪常常会用到一个工具——镊子，用镊子将食物在盘子上摆成想要的样子。如今，在日常饮食中，她更多地追求一种古朴、自然之美，“摆盘也可以达到一种‘如花在野’的境界，让食物回归最简单自然的样子。”正如她喜欢的国际名厨Jamie Oliver，在田园环境中做菜，野性地摆盘，与朋友们随意分享食物，让她觉得原来烹饪也可以如此放松。

在陈雨琪创作的料理中，经常能见到素食料理。这和她的信仰不无关系。自从学佛后，她开始食素，并尝试开发创意素食料理。“素食主义这个群体其实挺庞大的，但很多不了解的人，还是会对素食的营养持怀疑态度。”她希望能通过均衡的搭配，打破这种固有的偏见。

未来，陈雨琪希望能利用崇明本土食材，开发更多创意素食料理。“有可能的话，可以和崇明民宿合作，推出素食菜单。如果机缘合适，我还想开一家素食体验店呢。”

记者：郭杨如熠

编辑：李琳